sábado, 5 de abril de 2014

Tarta de manzana facil y económica

Otra vez con una de esas recetas que tanto me gusta ,  ya sabeis . . .  fácil ,  rápida y con pocos ingredientes 


Mira en tu despensa  ¿ tienes manzanas , harina , azúcar y huevos ? A que si , pues entonces tienes esta tarta


Ahora preparate para hacer magia , coge un bol y mezcla en el

Un vaso de harina
Un vaso y  medio de azúcar
Un sobre de polvos para hornear o levadura

Forra un molde con papel de hornear y ve alternando capas de manzana  ( 1 Kilo ) pelada y cortada en laminas con capas de la mezcla de harina y azúcar hasta que se nos acaben todos los ingredientes

Empezar y terminar con capa de manzana

Batir 5 huevos con 7 cucharadas de agua y echar por encima

Espolvorear con azúcar moreno

Meter en horno caliente solo la parte de abajo y con ventilador a 190 grados en mi horno tarda  50  minutos  ,  aquí cada una conocéis vuestro horno así que ir controlando el tiempo

Si lo prefieres  puedes ponerle mermelada de albaricoque ,  para ello no le pongas el azúcar moreno y unos 5 minutos hartes de terminar el horneado saca la tarta  , extiende la mermelada y mete nuevamente al horno los 5 minutos restantes

Esta es la receta base ,  puedes hacer estas variaciones

Ponerle a la mezcla de harina . . .
canela molida . . .
ralladura de limon . . .
mitad y mitad de harina blanca y harina integral . . .
mitad y mitad de harina y almendra molida . . . 

viernes, 21 de marzo de 2014

Tarta facil de chocolate y oreos para el " Dia Internacional del Sindrome Down "

Como otros años ( esto ya se esta convirtiendo en tradición ) vengo con una receta especial para celebrar el día Internacional del Síndrome Down
Esta tarta lleva dos de los dulcerios preferidos  de Beñat ,  el chocolate y oreos . . .

La receta es del blog de SandeeA " La receta de la felicidad "

Es muy rapida y fácil de hacer ,  cuando digo muy rápida es que lo es por que en tan solo una hora esta preparada y lista para comer

Perfecta para un imprevisto o si no tienes ganas de trabajar , ahora si . . .  la receta

Lo que vamos a necesitar :
Para la base :
200 grs de galletas oreo
100 grs de mantequilla

Para el relleno:
200 grs de chocolate para postres o para cobertura cortado en trocitos pequeños
200 grs de nata para montar 35% MG
  25 grs de mantequilla


Para adornar :
Galletas oreo minis
Lacasitos

Como vamos la preparamos :

Reducir a polvo las galletas oreo , bien con un  robot de cocina o mas rústicamente poniendo las galletas en una bolsa y liarte a rodillazos con ellas ( cuando digo rodillazos me refiero a darle golpes con un rodillo de cocina ,  no me seáis brutos intentando con la rodilla )

Mezclamos las migas de oreo con la mantequilla derretida y ponemos el resultado en la base y por las paredes de un molde
Metemos al congelador mientras hacemos el relleno

Ponemos en un recipiente apto para microondas , la nata y la calentamos minuto y medio a maxima potencia , sacamos y diluimos en ella el chocolate ( con el calor que tiene es suficiente pero si hiciese falta metemos un poco mas al micro )
Añadimos la mantequilla y damos vueltas con unas barbillas hasta que se integre bien con el chocolate y la nata

Vertemos la crema de chocolate encima de la base de galletas

Decoramos al gusto , yo le he puesto unas oreo minis y lacasitos pero en la receta original lleva oreos normales y pepitas de chocolate

Metemos en el frigo hasta la hora de consumir

Os invito a ver este cuento escrito por Isabelle Carrier , se titula "   El cazo de Lorenzo "

 Pincha AQUI  para verlo - - -  lo dedico a todos los " Lorenzos " que teniendo o no una discapacidad arrastren un cazo y a esas personas extraordinarias que se cruzan en sus vidas .
Esta foto se la saque al principio de la temporada de la liga ,  el día anterior Osasuna había perdido frente al Getafe por goleada  y mientras el resto de seguidores estaba trinando ,  Beñat se fue de esta guisa al cole . . .  que poco le importa los resultados , es su equipo y punto ! !

viernes, 14 de marzo de 2014

Pollo frito estilo americano , light



Quien dice que estando a dieta no se puede comer un rico y crujiente pollo frito ? 
Por supuesto que no es frito pero a que da el pego .

Cuando lo hice para probar no las tenia todas con migo ya que entre los comensales estábamos unos grandes amantes del pollo frito mas famoso , el de KCF   aqui teneis mi versión
Cuando lo saque a la mesa hubo quien lo miro de reojo y con recelo cogió un trozo , tenias que haber visto la cara de sorpresa cuando dio el primer mordisco
_  Pero . . . si esta muy rico !

_ De verdad ? _ le pregunte .

_ Que siii , incluso mejor !

Pues si , mas rico y mas sano y por si queréis probar para tener vuestra propia opinión aquí os dejo la receta de como lo hice


Lo que vamos ha necesitar :

8 Muslos de pollo enteros
Una cucharada de Ajo en polvo
Una cucharada de Pimenton de la Vera picante
Media cucharilla de cafe de Jengibre en polvo
Media cucharilla de cafe Pimienta blanca y negra molida
Una cucharilla de cafe de curry en polvo
Media cucharilla de romero en polvo
Media cucharilla de nuez moscada
Sal
150 gramos de Cereales tipo Corn Flakes
Dos huevos y 5 cucharadas de agua


Las especias todas son optativas menos el ajo y el pimentón que si queréis se lo ponéis dulce sobre todo si hay niños y si os gusta muy picante le ponéis un poco de cayena molida .

Cortamos los muslos separando la pata de la contrapata
Mezclamos todas las especias y la sal en un bol y rebozamos con ellas los trozos de pollo , lo dejamos tapado con film  para que macere toda la noche o por lo menos unas cuatro horas

Calentar el horno  200  grados

Con las manos rompemos un los copos de cereales y rebozamos los trozos de pollo pasándolos primero por los huevos batidos y luego por los cereales

Ponemos el pollo en la bandeja del horno y lo dejamos hacerse durante 45 / 50 minutos  ,  según lo grandes que sean los trozos

La parte de abajo al estar en contacto con la bandeja no queda tan crujiente ,  lo que hago yo es pasar todo el pollo a la parrilla y dejarlo un poco mas en el horno con la parte de abajo encendida

Si lo hacemos con antelación antes de comer los pondremos unos minutos con el grill encendido para recuperar el crujiente de los cereales

                                                                 ON EGIN ! ! !
Visto en : http://www.unamericanaincucina.com/2013/11/finto-pollo-fritto/

miércoles, 19 de febrero de 2014

Pastel de atun sin horno ni microondas

Un rico pastel de atun que se hace en un momento y seguro que nos saca de mas de un apuro

Para esas veces que necesitamos un entrante rico y no tenemos  ni tiempo ni ganas de liarnos mucho en la cocina  

Vamos a necesitar

Un puerro
2 dientes de ajo
3 latitas de atún al natural
1 lata de mejillones
220 de queso batido 0 %  , sirve también el queso fresco tipo Bugos
pimienta  y sal
6 hojas de gelatina
 

Así lo vamos ha hacer

Primero ponemos las hojas de gelatina a reidratar en agua fría

Ponemos el puerro cortadito junto a los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio , cuando este el puerro bien pochado añadimos los mejillones y las latas de atún escurridas .
Salpimentamos

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadiremos apagando el fuego dando vueltas hasta que se disuelvan

Le ponemos el queso y pasamos por la batidora

Echamos la mezcla obtenida en un molde y metemos al frigo unas cuatro horas


A la hora de servir desmoldamos y decoramos

domingo, 26 de enero de 2014

Bombones de ... Foie , Salmon y Jamón

Bombones sí pero estos son salados así que guardar el cafe y sacar una copita de champan por favor :


Son tres variedades , el primero empezando por la izquierda es de salmon  luego esta  el de foie y el tercero es el de jamón

Aqui como los tenemos que hacer

FOIE CARAMELIZADO RELLENO DE MANZANA

Para su elaboración necesitamos :

100 grs de azúcar

200 grs de bolc de foigras de pato a temperatura ambiente
1 manzana
1/2 cucharada de azucar

Un molde de silicona de medias esferas (  nos puede servir las vandejas  para preparar hielos  o los moldes para hacer " cake-pops " tan de moda últimamente )

Primero hacemos un caramelo con los 100 grs de azucar y dos cucharadas de agua , cuando lo tengamos listo pintamos rapidamente y con la ayuda de una brocha el molde , dejamos emfriar

Pelamos y picamos la manzana
La ponemos en el micro junto a la 1/ 2 cucharada de azucar por unos dos minutos
La sacamos y con un tenedor la aplastamos

Ponemos un poco de foie en cada semiesfera y con la ayuda de los dedos lo juntamos en los laterales dejando un hueco en el centro donde pondremos un la manzana

Metemos en el conjelador un par de horas , cuando este bien conjelado sacamos y tapamos con un poco de foie

Volvemos a meter al congelador

Sacaremos media hora antes de consumir y ponemos en capsulas de papel

BOMBONES DE JAMON

Necesitamos :
Jamon en lonchas finas
Palitos de surimi muy picadito
Unas cucharadas de mahonesa
Un poquito de cebolla dulce muy picadita

Para haeceros primero foramos el molde con jamon dejando que sobre un poco de jamon por los bordes

Unimos la mahoresa con el surimi y un poquito de cebolla y con esta mezcla rellenamos el molde que hemos forrado con el jamon

Cubrimos con el sobrante que hemos dejado y metemos al conjelador . cuando esten bien conjelados se desmoldan con facilidad



BOMBONES DE SALMON

Necesitamos
Salmon ahumado
Una latita pequeña de atun al natural
Una latita pequeña de mejillones
Una tarrina de queso de untar

Con el salmon forraremos el molde igual que hicimos con el jamon

Pasamos por la batidora todos los demas ingredientes y con esa mezcla rellenaremos nuestros bombones

Tapamos con los restos de salmon y metemos al congelador  ,  cuando este bien congelado se desmoldara sin problemas


Unos bombones diferentes que sin ninguna duda sorprenderan . . . 

viernes, 17 de enero de 2014

Tarta de los domingos ( version individual )

No es otra que la tarta de los domingos pero alguna que otra vez la preparo en vasitos  ,  a ver que os parece .

Se hace prácticamente igual pero yo cambio un poco la crema pastelera por que como no la tenemos que cortar para servir la podemos hacer un poco mas cremosa
Para ello he añadido un huevo mas y le he quitado 10 grs de maizena


Os dejo de nuevo la receta y como hacerla en vasitos

CREMA PASTELERA

500 ml de leche
  40 grs de maizena
    3 huevos " L"
    5 cucharadas de azucar
Palito de canela y peladura de limon

Ponemos ha hervir  la leche con el azucar , la canela y la peladura de limon , reservamos un poco de leche donde diluiremos la maizena y mezclaremos con los huevos batidos

Cuando comience ha hervir la leche añadimos la mezcla de los huevos y  la maizena  dejando que hierva hasta que espese sin dejar de remover

Quitamos la rama de canela y la peladura de limon

Ponemos en cada vaso una galleta " Maria " y añadimos la crema aun caliente , ponemos otra galleta encima de la crema y la mojamos con un poquito de lecho o licor
Ahora hacemos el toffe

con 150 grs de azúcar con 2cucharadas de agua , cuando coja color añadimos 200 cl de nata templada y con mucho cuidado echando  poco a poco........... vamos dando vueltas y dejando que espese ...... sacamos del fuego y dejamos enfriar

Montamos 400 ml de nata con azúcar , yo pongo cuatro cucharadas sin colmar . . .  recomiendo no pasarse con el azucar ya que luego el toffe es muy dulce

Repartimos la nata en los vasos y por ultimo ponemos el toffe  cuando esta practicamente frio , guardamos en la nevera hasta el momento de consumir

                                                                      ON EGIN ! ! !
Con estas cantidades han salen unos 8 vasos de " txikito  "

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Crujiente de langostinos

Quien lo diria que con tan solo dos ingredientes y una salsita podemos tener un pintxo tan rico . . .





Los ingredientes que vamos a utilizar . . .

Langostinos cocidos y pelados
Obleas de masa brick
Salsa cocktail

_ Para preparar cortamos cada oblea en cuatro trozos ( primero por la mitad y luego cada trozo otra vez por la mitad )
_ Pintamos la parte mas larga ,  ( lo que pertenecería al borde de la oblea  ) con huevo batido o con mantequilla derretida
_ Enrollamos cada langostino empezando por la esquinita que seria la mitad de la oblea
_ Freímos en aceite caliente y ponemos sobre papel de cocina

_ En unos vasitos ponemos una cucharada de salsa cocktail y ponemos los crujientes de langostinos dentro

.
No tiene mas misterio , solo tener cuidado de que el aceite este bien caliente para que absorban la menos cantidad posible de grasa

La salsa podemos comprarla o hacerla en casa , para hacerla en casa partiremos de una mayonesa hecha con un huevo y 200 ml de aceite de girasol , le añadimos un chorrito de brandy , un chorrito de zumo de naranja , un poco de salsa de tomate y sal . . .

                                                                       ON EGIN ! ! !

lunes, 2 de diciembre de 2013

Muslos de pollo rellenos

Aquí una receta económica pero digna de cualquier celebración


Lo que vamos ha necesitar

Un muslo de pollo deshuesado por persona (yo he usado 8 )
Una lata de champiñones laminados
Una caja de queso en porciones
Jamón cocido o pechuga de pavo ( fiambre )
Patatas cascadas en trozos no muy grandes
Dos pimientos verdes
Una cebolla cortada a cuartos
Dos zanahorias cortada por la mitad longitudinalmente
sal,pimienta,laurel,aceite de oliva
Un vaso de agua (200 ml )
1/2 vaso de vinagre blanco
Un vaso de caldo o un vaso de agua  y media pastilla de caldo


Lo primero que haremos es poner las patatas cortadas en una ensaladera grande con un chorrito de aceite de oliva , sal , ajo en polvo , pimienta y unas hojas de laurel . . . removemos y dejamos macerando mientras rellenamos los muslos

Ponemos en una sarten un ajito picado y rehogamos los champiñones escurridos un par de minutos , reservamos .

Abrimos los muslos y les ponemos una loncha del fiambre elegido , encima un quesito partido a trocitos y por ultimo repartimos los champiñones

Enrollamos y los sujetamos con unos palillos

En la bandeja del horno volcamos las patatas y ponemos tambien las zanahorias , lo metemos al horno a 190 º por 30 minutos con un vaso de caldo .

Pasados los 30 minutos ponemos encima los muslos rellenos y colocamos los trozos de cebolla y los pimientos

Regamos todo con el vaso de agua mezclada con el vinagre .

Volvemos a meter al horno y lo dejamos por unos 50 minutos .

Sacamos y ponemos las patatas en una fuente

Las verduras junto al caldo las pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa , rectificamos de sal si hiciese falta .
Servimos un muslo por persona ( acordaros de quitar los palillos ) , acompañamos con patatas y la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto
Podemos cambiar el tipo de queso y el rellenos que mas nos guste . . . queda muy ricos tambien con frutos secos ,  orejones y pasas , entonces no le pondremos patatas y la salsa sera de oporto o pedro ximenez . . . de cualquier forma , deliciosos !
                                                                         ON EGIN ! ! !

domingo, 3 de noviembre de 2013

Pastelitos de las Brujas de Zugarramurdi

Y como no podía ser de otra forma aquí están los pastelitos de calabaza que me llevaron a ser la ganadora del  " I concurso de Recetas con Calabaza "

Empezaremos haciendo la crema pastelera de calabaza con :

1 / 4  litro de leche entera
1 huevo entero
60 grs de azucar
25 grs de maizena
80 grs de pure de calabaza

Ponemos en un recipiente apto para el microondas el huevo , el azúcar y la maizena
Batimos con unas varillas hasta conseguir que quede todo bien integrado
Añadimos la leche y metemos en el micro un par de minutos
Sacamos y batimos nuevamente con las varillas enérgicamente
Lo metemos otra vez en el micro y damos un par de minutos mas . . . al sacar le damos otra vez con las varillas y ya tenemos nuestra crema echa
Dejamos enfriar tapadas con papel film para que no hagan " costra "

Mientras tanto hacemos la masa de cookies de calabaza con :

300 grs de harina
100 grs de almendra molida
180 grs de azucar
1 cucharadita de levadura " royal "
1 huevo " L "
1 cucharadita rasa de canela molida
200 grs de mantequilla cortada a daditos
100 grs de calabaza cocida en trozos que romperemos con las manos
Un puñado de avellanas cortadas groseramente
chocolate amargo  y un poco de mantequilla para derretirlo al baño maria

Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos las avellanas y chocolate con las manos , lo hacemos cogiendo con las manos y apretando dejando que salga por entre los dedos
No debemos mezclar en exceso  ,  dejando la masa " grumosa " e incluso dejamos que se vean trozitos de mantequilla
La metemos unos minutos en el frigo para que  endurezca

Ponemos en unos moldes de mufis trocitos de masa de coockies sin apretar , taparemos el fondo
Encima echamos una capa generosa de crema pastelera de calabaza
Tapamos con trocitos de masa de cookies y esparcimos por encima con las avellanas

Metemos en horno caliente a 190 º  unos 25 minutos .
Sacamos y adornamos con el chocolate

                                                                  ON EGIN ! ! !

" I Concurso de Recetas con Calabaza " en el Restaurante Baluarte de Pamplona

El pasado dia 29 por la tarde recibí un mensaje de mi sobrina Maite en el muro del face animándome a participar en el I Concurso de Recetas con Calabaza  en el Restaurante Baluarte

Maite Irigoyen ha compartido un enlace
Venga apuntate, que si te presentas seguro que te diviertes mucho y encima hasta ganas ;) http://www.navarragastronomia.com/index.php/es/eventos/21-octubre/422-i-concurso-de-recetas-con-calabaza





www.navarragastronomia.com
Ya llega Halloween y este año, para tal fecha, queríamos preparar algo diferente. Y tan diferente que, conjuntamente con The Sweet Teapot, organizamos el I Concurso de Recetas con Calabaza de Pamplona. Te animamos a que prepares tu mejor receta a base de calabaza y nos la traigas el día 31 de octubr...


L@s  que seguis mi blog  os habéis podido dar cuenta que yo de " jalogüin " . . . poco o mas bien nada , así que mi primera reacción es la de no presentarme y cuando Maite volvió a insistir ( esta vez vía washap ) me seguí negando objetando que solo haría el ridículo , que tenia muy poco tiempo para pensar y hacer la receta , ademas tendría que ir con Beñat , cuando dije que " me lo pensaría " se acabo la conversación

Esa noche me metí en la cama entre harinas , huevos , cremas  y como no . . . calabazas enormes que me perseguían , dormí fatal !

Al día siguiente cuando fui a la compra me hice con tres calabazas por si se me ocurría presentarme y si no , pues haría una estupenda crema de calabaza para nosotros .
Foto: Ya he comprado la calabaza, ahora ha pensar lo que hago con ella
Por la tarde ya , decidí presentarme . . . no tenia nada que perder y es verdad que la experiencia me atraía ya que nunca me he presentado a un concurso de este tipo

Ahora quedaba pensar que prepararía y con esas me metí en la cama . . . esta vez me perseguían las calabazas junto a frutos secos , chocolate y crema pastelera pues lo único que tenia claro es que mi receta llevaría esos ingredientes . . . dormí fatal ! !

Por la mañana me levante temprano y antes de llevar a Beñat al cole ya sabia lo que iba ha preparar . . . un pastel con masa de cookie de calabaza y relleno con crema pastelera de calabaza , tooma calabaza !!

Primero prepare la crema y mientras se enfriaba me puse manos a la masa de cookies , entonces se me ocurrió que mejor preparar pastelitos individuales .

Los termine con el tiempo justo para irme ha trabajar , llame por teléfono  a Montxo para que cuando llegara a casa los probara y me diera el visto bueno y es cuando me dice
 - ¿ los has decorado de Haloween ?
Pues no ! , le respondo
 - Entonces vas bien ...
 ese " vas bien " quiere decir . . . Vicky , la vas ha  cagar

Decidí que al salir del trabajo compraría algo para decorarlos y caí en la cuenta que tampoco sabia como llamarlos , UF !! ¿ me daría tiempo ? . . .
Pues me dio !
Compre papel de seda negro y naranja , envolví cada pastelito y a la hora en punto estaba yo con mis pastelitos y Beñat en la puerta del Baluarte de Pamplona , lista para presentarme a concurso , el primer concurso de recetas con calabaza y mi primer concurso tambien
Fui la primera en llegar pero en cinco minutos empezaron a venir todos los demás concursantes y cada cual con mejor receta , a mi me dieron el Nº 10

De repente se presentaron las dos sobrinas ( Maite y su hermana Judhit ) que tanto me habían animado a presentarme y ahora estaban allí dándome su apoyo , tambien se acerco mi hermano Jesús . . . me sentí feliz !
Teníamos que poner el nombre de la receta en el papelito que nos habían dado con el nº , aun no lo tenia claro , yo pensé " pastelitos rústicos de calabaza " y mis sobrinas me decían que tenia que ser algo alusivo a Haloween . . . así que entre deliberaciones al final se llamaron " pastelitos de las Brujas de Zugarramurdi "
Después de un par de horas mas o menos el jurado salio a dar su veredicto , la suerte estaba echada , la verdad es que yo estaba muy tranquila y disfrutando
Empezaron por el tercer premio . . . el segundo . . . y  . . . el primero

_ " El primer premio , una cena para dos personas en el Restaurante Baluarte es para . . . el Nº . . . . . . . . . . 10 !

- " ¿ para mi ?
Tras la cata de todoas las recetas (en la que se valoró tanto la presentación como el color, sabor y textura) y arduas deliberaciones, dado el nivel de los platos y de las presentaciones, el resultado de la votación del jurado fue el siguiente:
1.º Premio para Victoria Irigoyen con sus “Pastelitos de brujas de Zugarramurdi”
2.º Premio para Manoli Morales y su “Flan de Calabaza”
3.º Premio para Amaya Sanz y su “Bizcocho de Calabaza”
Así mismo, el jurado se mostró espcialmente sensible al trabajo de alguna de las presentaciones, acordando otorgar por unanimidad un Accesit a la Originalidad a la presentación que hizo Joana Artieda 
Pues sí ! ante mi asombro el primer premio fue para mi . . . no me lo podía creer , después de recoger el cartel que me acreditaba le mande un washap a Montxo para decirle que ya podía ir pensando una fecha para la cena y . . . ahí estamos
AQUI la receta