domingo, 16 de noviembre de 2014

Bizcocho super tierno con Thermomix tm5 y tradicional

Este bizcocho queda muy tierno pero a la vez tiene consistencia lo que lo hace ideal para acompañar una taza de chocolate
Me encantan los bizcochos . . . Os lo había dicho ya ?
Me parece alucinante que con unos pocos ingredientes y de una forma tan sencilla salgan verdaderas maravillas , hornea un bizcocho en una aburrida tarde de invierno , acompañado de un chocolate bien calentico y  veras como cambia la cosa
Aqui como siempre os dejo la receta en rojo preparada con Thermomix TM5 y mas abajo de forma tradicional

Ingredientes

6 huevos
400 grs de azucar
200 grs de aceite girasol
200 grs de leche
400 grs de harina
    1 sobre de levadura química o polvos de hornear

Ponemos la mariposa en las cuchillas 
Echamos los huevos y programamos 6 minutos a temperatura 37º  velocidad 4 
Añadimos el azúcar otros 6 minutos velocidad 4 pero esta vez sin temperatura
Ahora ponemos el aceite , 2 minutos velocidad 4
Añadimos la leche , la harina con la levadura y mezclamos 2 minutos a velocidad 3 

Ponemos en molde forrado con papel de hornear y metemos en horno caliente a 170º durante 50 minutos
Para hacerlo de forma tradicional pondremos los huevos a temperatura ambiente junto al azúcar y montaremos con varillas hasta conseguir una crema blanquecina
A continuación añadiremos el aceite y seguimos batiendo unos minutos mas , veremos que nuestra crema coge la misma consistencia que una mayonesa
Añadimos la leche
Tamizamos la harina junto a la levadura y la mezclamos con la masa de huevos con cuidado y movimientos envolventes , ayudándonos de una espátula

Ponemos en molde forrado con papel de hornear y metemos al horno caliente a 170 º durante 50 minutos
                                                             ON EGIN ! ! !
Adaptacion de una receta de Isabeldelacuadra en MR 

domingo, 9 de noviembre de 2014

Cookeando en mi cocina " rape en salsa de marisco "

 Hace unos Moulinex me propuso probar uno de sus productos y elaborar con el 10 recetas para incluirlas en su recetario , como me encantan los retos y probar cosas nuevas no pude negarme y acepta mas que encantada !

El producto en cuestión es la   COOKEO , el primer robot de cocina inteligente  que cocina a presión con una pantalla digital





AQUI os dejo todas las recetas que prepare con el y también podréis ver las que han preparado otr@s compañero@s de blogs

Platos principales

Rape en salsa de marisco

Autor:
Jugando en mi cocina
Raciones: 4 comensales
Cocción: 12 min. 

Ingredientes:
1 unidad/es puerrro
1 unidad/es zanahoria
1 unidad/es cebolla
2 unidad/es ajo
100 g tomate rallado
100 ml vino blanco
200 ml caldo o fumet de pescado
700 g cola de rape 
5 cucharada/s sopera aceite de oliva
1 cucharadita/s sal
2 cucharadita/s azucar

Preparación:

  1.  Picar cebolla, ajo,zanahoria, puerro y poner en la olla con el aceite de oliva y sal , seleccionar Accion DORAR y cuando pide añadir ingrediente poner las cabezas de los langostinos junto a las peladuras , el tomate , el vino blanco el caldo de pescado y contar los dos minutos
    Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

     
    2 min. 
  2.  Sacar y pasar por batidora , reservar . Poner el la olla de nuevo un poco de aceite Salar los trozos de rape y pasar por harina ,dorar
    Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

     
    2 min. 
  3.  Añadir lo que hemos pasado por la batidora poniendo un colador y presionando con una cuchara para sacar todo el jugo
    Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

     
    8 min. 
  4.  Abrir la olla y echar los langostinos , cerramos inmediatamente .. esperamos 5 minutos con la olla apagada artes de abrirla de nuevo Servir
    Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

     

     

sábado, 1 de noviembre de 2014

Torta de canela con Thermomix tm5 y tradicional

Receta fácil donde las haya y ademas sin huevos para que la coman hasta los alérgicos a ellos . . .
Ingredientes que vamos a utilizar :

160 grs de aceite de girasol
300 grs de harina bizcochona ( es la que lleva la levadura incorporada , si utilizamos de la otra habrá que añadir 1/2 sobre de levadura o polvos para hornear )
220 grs de azucar
1 cucharadita de canela molida ( puedes ponerle un poco mas )
250 grs de leche
azúcar moreno para espolvorear
Calentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde con papel de hornear o engrasándolo ,  el que he utilizado yo es de 30 X 30 cm

Y ahora como ya sabéis en " colorao "  la elaboración en la TM5 y mas abajo encontrareis como hacerla manualmente

Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la harina ,  azúcar ,  canela ( y levadura , si no utilizais la harina bizcochona )

Seleccionamos 5 segundos a velocidad 4 , cuando termine seleccionamos 1 minuto función amasar .
Ponemos la masa en el molde y espolvoreamos con abundante azúcar moreno ,  también podemos poner trocitos de frutos secos ( avellanas ,  almendras ... pero sin ellos también queda bien )

Metemos al horno durante 30 minutos ,  controlamos la temperatura , pinchamos con un palillo de brocheta o con un cuchillo para ver si esta hecho .



para hacerla manualmente , ponemos en un bol todos los ingredientes secos .
Añadimos el aceite y mezclamos con la ayuda de unas varillas  ,  cuando este bien mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta conseguir una masa lisa y sin grumos .

Ponemos la masa en el molde y espolvoreamos con azúcar moreno  ,  podemos ponerle también trocitos de almendra o avellana .

Metemos al horno a 180 grs durante 30 minutos

domingo, 26 de octubre de 2014

Tarta " Browniecheescake " con Thermomix tm5 y tradicional

Una fusion de Brownie y cheescake es el resultado de esta delicia :

 Si te gusta el brownie y la tarta de queso y no sabes por cual decidirte ,  no lo dudes . . . esta es tu tarta !

Tenia hecha esta tarta en otras ocasiones con una receta que se horneaba al mismo tiempo las dos masas pero no me llegaba a convencer del todo ,  son dos masas que necesitan distintos tiempos de horneado por lo que con esta forma de hacerla para mi , queda perfecta .


Como la hice para una comida familiar la corte en porciones y acompañe con un poquito de nata montada ,  el molde que utilice es de 28 cm de diametro .

Lo que tenemos que comprar :

Para la masa de Brownie . . .
200 grs de huevos ( mas o menos son 3 , tamaño L )
100 grs de azucar
250 grs de chocolate fondant en trozos
180 grs de mantequilla a temperatura ambiente
50 grs de harina

Para la masa de la tarta de queso . . .
300 grs de queso tipo Philadelphia
375 grs de queso batido 0% MG
125 grs de azucar
4 huevos XL

Comenzamos primero haciendo el brownie , como ya os conté en el grupo de faceboock ,  he comenzado una nueva actividad : ))
A partir de ahora mis recetas las elaborare con la nueva thermomix TM5 . . . que no cunda el pánico ya que al final explicare como hacerla también de forma tradicional
Para diferenciar las dos formas de elaboración he elegido el color ROJO para explicados como hay que hacer la receta con la Thermomix

Ponemos en el vaso todos los ingredientes , 30 segundos velocidad 5
Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear ,  el papel para ponerlo con mas facilidad lo humedecemos y dejamos que nos sobresalga por los bordes del molde para poder agarrar de el a la hora de sacar el brownie .

Metemos en horno precalentado a 180 grs durante 20 minutos , y agarrando del papel sacamos el brownie y reservamos.

Caramelizamos el molde 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 1 minuto velocidad 3 
Echamos la mezcla en el molde caramelizado y metemos al horno a baño maria a 180 grados durante 30 minutos 
Nada mas sacar la tarta del horno pondremos encima el brownie , no importa si se nos rompe ,  lo " reconstruimos " y tapamos con papel film 

Dejamos templar y lo metemos al horno hasta que este completamente frío 

Desmoldaremos dando la vuelta y servimos .
  


Batimos los huevos junto al azúcar
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos y lo unimos a mezcla de  huevos y azucar
Añadimos la harina y ponemos en el molde forrado con papel de hornear , dejaremos sobresalir el papel por los bordes del horno para poder agarrar a la hora de desmoldar
Metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos

Sacamos con la ayuda del papel de hornear , cogiéndolo por los bordes que sobresalen con cuidado y reservamos

Caramelizamos el molde

Batimos todos los ingredientes de la tarta de queso y la ponemos en el molde que hemos caramelizado
Metemos al horno a baño maria a 180 grs durante 30 minutos

Nada mas sacar la tarta de queso del horno pondremos encima el brownie , no importa si se os rompe , lo " recosnstruis " y tapamos con papel film

Dejamos templar y metemos en el frigo hasta que este completamente frío


Lo desmoldamos dando la vuelta
Asi en porciones cunde mucho , salieron 28 unidades como las que veis en las fotos .
                                                              ON EGIN ! ! !

domingo, 21 de septiembre de 2014

Bizcosandwich con crema de chocolate

Tengo muchas cositas guardadas en el ordenador de este verano , poco a poco os ire poniendo .
Lo que os traigo hoy mas que una receta  es una idea para preparar unos ricos bizcochitos en . . . SANWICHERA .
Se puede hacer bizcocho en una sandwichera ?    pues , siiiiiii  ! ! !  Asi que desempolbar vuestra vieja maquinita que la vamos a utilizar


Podeis utilizar la receta de vuestro bizcocho favorito y lo podeis rellenar de lo que se os ocurra . 

Yo he utilizado la receta de bizcocho de yogur y estos estan rellenos de crema de chocolate  .

Es tan facil como poner con una cuchara y media de la mezcla del bizcocho con la sanwichera caliente y en el centro poner un poco de la crema elegida o de mermelada y la tapamos con una cucharada de mas masa de bizcocho

Cerramos la sandwichera y esperamos hasta que este hecha . . . en la mia son 5 minutos 

Para que la parte de abajo no se os queme poner unos cuadraditos de papel de hornear 


y ya podeis degustar unos tiernos y esponjosos bizcochitos . . .


CUIDADO ! !  Que queman . . . . . . . 

sábado, 6 de septiembre de 2014

Postre fresco de limòn

Comienza Septiembre y un año mas esa sensación de que el verano llega a su fin ...
Atras quedan los dias largos y calurosos aunque este año el calor por el norte no es que nos haya visitado mucho  : (

Apuramos los dias últimos días de piscina y ponemos en orden las fotos que hemos ido sacando en estos dos meses . . .  al hacerlo revivimos de nuevo esos días de playa , las excursiones a la montaña , las paellas y calderetes con la familia y esos picnics improvisados de tortilla rellena y coca-cola .

Entre las fotos de vacaciones también tengo alguna que otra de recetas que compartiré aquí y una de ellas este postre fresco de limos , muy apropiado para los días de verano

Para hacerlo vamos a necesitar :

150 ml de agua
150ml de zumo de limon
150 grs de leche condensada
170 grs de gelatina sabor limon en polvo
500 ml de nata 35% MG
un molde caramelizado

Así lo prepararemos :

Ponemos en el fuego un cazo con el agua antes de que comience ha hervir añadimos la gelatina y removemos hasta que este toda bien integrada

Sacamos del fuego y añadimos el zumo de limón , la leche condensada y mezclamos

Montamos la nata y la añadimos ,  con la ayuda de una espátula la vamos integrando

Ponemos la mezcla en el molde caramelizado y . . .  al frigo por un minimo de 4 horas



Desmoldamos y ya tenemos un rico y refrescante postre sin necesidad de encender el horno . . . se que alguna me lo agradecerá ; )

                                                                 ON EGIN! ! !

martes, 1 de julio de 2014

Ventresca Bonito del Norte a la plancha

Empieza la temporada de Bonito del Norte , en casa nos gusta mucho y cada uno tenemos nuestras preferencias . . .  A los chicos les gusta mas en fritada con tomate pero las chicas lo preferimos a la plancha

La ventresca es a mi parecer la parte del bonito mas apropiada para hacer a la plancha , es lo que diríamos la panza del pez , sin ninguna duda la parte mas jugosa

Su preparación es muy sencilla . . .

Pincelamos la plancha con aceite de oliva  y cuando este bien caliente ponemos  la ventresca  con la piel tocando la plancha ( no hace falta decir que primeramente la hemos limpiado bien y secado con papel de cocina verdad ? )

Le ponemos sal y dejamos 3 minutos a fuego medio / fuerte

El tiempo depende del grosor que tenga pero veremos que por los bordes a cambiado de color

Con la ayuda de un par de espátulas damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas

Solamente así a mi me parece un bocado delicioso pero si me la ofreces con cebolla cortada en juliana y bien ponchada en aceite de oliva y con unos piquillos por encima . . .  yo , feliz !!

Ya veis un plato sencillo en su elaboración pero la verdad es que no necesita mas .

Perteneciente a la familia de los atunes el Bonito del Norte es una de sus variedades de mayor calidad , se caracteriza por su exquisito sabor y una textura mas suave .

Su captura tiene lugar en el Golfo de Vizcaia para ello emplean la técnica del cebo vivo , un arte tradicional en la que usan la caña y el anzuelo pescando de uno en uno seleccionando aquellos ejemplares de mayor calidad
Es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea , rico en proteínas y vitaminas . Aporta minerales como el calcio y yodo esenciales para el metabolismo , rico en acido linoleico y Omega 3 esenciales para prevenir enfermedades cardiovasculares y para reducir el colesterol.
                                                                  ON EGIN ! ! !

domingo, 15 de junio de 2014

Poke cake de nata , toffe y chocolate

Y . . .  de aquel bizcocho salió , esta tarta .


Hace poco descubrí una nueva forma de hacer una tarta . . .   es agujereando sin piedad un bizcocho y con la ayuda de una manga pastelera rellenarlos de la crema que mas nos guste y se termina poniendo la cobertura

Se llama Poke Cake y es un invento Americano que últimamente esta causando furor , lo que mas me gusta es que admite un montón de variaciones así que deja volar tu imaginación y personaliza el tuyo .
Este es el que me imaginé yo :

Elegí un bizcocho genovés sin nada de materia grasa y con muy poca harina  por lo de compensar con lo que iba a venir después

La receta del bizcocho os la puse hace unos días AQUI 

Después de agujerearlo lo rellene con 500 ml de nata montada a la que no añadí nada de azúcar ( por seguir compensando je je )  como me sobro un poco de nata se la extendí por encima y lo metí en el congelador

Prepare un toffe poniendo 125 grs de azucar a caramelizar y cuando estubo de color avellana añadí 300 ml de nata liquida dejando hervir hasta que cogió cuerpo
Dejar enfriar y ponerlo por encima de la nata , volvi  a meter al congelador



Lo siguiente fue preparar la cobertura de chocolate deshaciendo  300 grs de chocolate negro en 100 ml de leche y 100 ml de nata hirviendo


Sacamos la tarta del congelador y le ponemos el chocolate dejando que chorree por los lados


Ahora ya , la metemos en el frigorífico hasta la hora de servir

Estas cantidades son para una tarta de 27 X 27 centímetros

Es una tarta que en casa ha gustado mucho y la he preparado en varias ocasiones , la ultima fue cuando me disponía a publicar la receta y me di cuenta que las fotos de la tarta terminada y del corte  habían desaparecido del ordenador así que hice una mas pequeña  ( 22 X 22 ) y es a la que pertenecen las fotos

Os pongo las cantidades también

El bizcocho  :
3 Huevos
90 grs de Azucar
45 grs de Harina
45 grs de Maizena

Para rellenar los agujeros emplearemos 200 grs de nata para montar

El toffe con 80 grs de azúcar y 200 grs de nata

La cobertura con 150 grs de chocolate negro y 100 ml de leche ,  

Como veis solo lleva el azúcar del bizcocho  y la del toffe ( 170 grs en total ,  menos que cualquier otro bizcocho )

La cobertura no lleva nata , solo leche por lo que nos ahorramos alguna caloría mas .

Pero no nos engañemos . . . sigue siendo calorica por lo que solo la consumiremos en ocasiones especiales o si estamos en plena " operación ballena "

martes, 10 de junio de 2014

Galletas " para abrazar " de Jengibre

Os a pasado alguna vez que habéis visto una imagen y no sois capaz de quitarla de la cabeza hasta que hacéis la receta ?

Pues eso mismo me paso a mi cuando mi amiga Toñi del blog Florelila , recetas y aficiones puso hace unos días en el " face "  la foto de unas galletas con forma de ositos abrazando una almendra
Yo no tenia almendras pero si anacardos y fue lo que abrazaron mis ositos ...  podéis utilizar la receta de galletas que mas os guste yo hice la de galletas de Jengibre que aunque son típicas de Navidad son tan ricas que es una peno no disfrutarlas también durante el año .

La receta me la paso mi tocaya Vicky de MR , si algo tienen de bueno esto de los mundos de Internet es que conoces personas encantadoras a las que nunca has visto pero ni falta que hace para sentir ese filing tan especial ... eso es lo que me ha pasado con Vicky , se que alguna vez nos abrazaremos pero mientras tanto le abrazo en mi pensamiento cada vez que hago su receta y desde ahora con mas motivo ya que se las ha ingeniado  para hacerme llegar unos bonitos cortadores en forma de muñeco para hacer las galletas " como las de verdad " que dice Olaia

Yo las hago un poco menos espaciadas que nos gustan más pero de cualquiera de las dos formas están  muy ricas , si queréis ver la que hace ella pincha AQUI 

Así las hago yo . . .

Ingredientes :

400 grs de harina
1/2 cucharilla de levadura química
1 cucharada sopera de jengibre molido
1 cucharada sopera de canela molida
La puntita de una cucharilla de cafe de nuez moscada
1/2 cucharilla de cafe de sal
180 de mantequilla sin sal a punto pomada
125 grs de azúcar moreno
125 grs de Golden Syrup ( puedes cambiarlo 100 grs de  miel )
Un huevo

Como hay que hacerlas . . .

Tamizar la harina junto a la levadura ,  jengibre ,  canela ,  sal ,  nuez moscada en un bol y reservar .
Batir la mantequilla junto al azúcar con varillas hasta que este todo bien mezclado .
Añadir el huevo y el Golden Syrup , batir .
Ir añadiendo la mezcla que tenemos reservada en el bol de harina y especias de a pocos he ir mezclando todo con una cuchara de madera o una espátula , cuando este todo bien mezclado dividir en tres partes , envolverlas en papel film y meterlas al frito toda la noche

Al dia siguiente ,  sacar la masa de la nevera  y encender el horno a 170º

Estender la masa con un rodillo y cortar con el cortador en forma de osito
Poner en el centro un anacardo y doblar los bracitos para que lo abrace

Poner las galletas en la bandeja del horno sobre papel de hornear , horno caliente unos 10 / 15 minutos

Desmoldar sobre rejilla metálica hasta que se enfríen completamente .
                                                          ON EGIN ! ! !

Mi abrazo de oso también para todas esas personas a las que me he acercado a través de la pantalla y a todas las que anónimamente o no , visitáis mi cocina  

domingo, 8 de junio de 2014

Bizcocho basico

Este es un bizcocho basico o también llamado - - - bizcocho Genoves

Es un bizcocho suave y sin grasa , con muy poca harina por lo que resulta perfecto para utilizarlo como base para después rellenar de lo que mas nos guste .

En esta ocasión yo lo hice en un molde cuadrado y un poco altito para hacer una tarta pero también puedes hacer planchas para brazos de gitano o como base de una tarta mousse . . . esas que no necesitan horno 

La proporción es de 30 grs de azúcar  y 30 grs de harina por huevo 


En esta ocasión yo he utilizado 6 huevos " L"  así que le he puesto 180 grs de azúcar y le corresponderían 180 grs de harina pero para que salga mas suave yo le he puesto mitad y mitad de harina y maizena ( 90 grs de cada )

Otra cosa que hay que tener en cuenta que al no llevar ningún impulsor ( levadura , bicarbonato . . . ) hay que montar muy bien los huevos con el azúcar  . 

Se puede hacer de dos formas , bien separando las claras de las  yemas y montar por separado  o  si tenemos algún " ayudante "  tipo KitchenAir o Kenwood entonces se pueden montar los huevos enteros con el azúcar hasta que quede una crema casi blanca muy parecido a una mayonesa 


Para un molde de 27 X 27 cmts son :

6 huevos
180 grs de azúcar
90 grs de harina
90 grs de maizena

Así lo haremos :

Batir los huevos junto al azúcar hasta blanquear y conseguir que doble su volumen
Tamizar el harina y la maizena he incorporar poco a poco  a la mezcla de los huevos e ir mezclando con una espátula y movimientos " envolventes " de abajo a arriba

Ponemos la mezcla en un molde engrasado o con papel de hornear ,  el horno tiene que estar caliente a 175 º con calor arriba y abajo sin ventilador por unos 25 minutos


Como siempre os digo . . .  vigilar para que no se os queme , cada una conocemos nuestro horno y tendremos que adaptar tiempo y temperatura si hiciese falta