sábado, 20 de diciembre de 2014

Turron de chocolate , beicon y torreznos con Thermomix

Si te sorprende el nombre seguramente el sabor también , la mezcla dulce salado con el chocolate de protagonista es realmente deliciosa !
Y no . . . no es una guarrindongada del programa de David

Si eres de Pamplona y ya tienes unos añicos recordaras los bocadillos de nocilla con chorizo pamplonica de nuestras meriendas y lo ricos que estaban no ? Pues este turro es de esa linea je je

Es una de las recetas que viene este año en la revista de Navidad de Thermomix y para hacerla esto es lo que tenéis que comprar

250 grs de chocolate con leche
250 grs de chocolate fondant
150 grs de beicon
  50 grs de torreznos de cerdo
  40 grs de manteca de cerdo

Lo primero que haremos es secar el beicon en el microondas ,  para ello ponemos en un plato un par de hojas de papel absorbente y encima unas lonchas de beicon  que cubriremos con mas papel de cocina ,  seguimos poniendo lonchas de beicon y papel de cocina hasta terminar , la ultima capa será de papel

Metemos en el micro a máxima potencia 3 minutos , dejamos enfriar y pulverizamos el bacon en la thermomix 8 segundos , velocidad 5 ... reservamos en un bol

Trituramos los torreznos 4 segundos , velocidad 5 ...  reservamos en otro bol

Trituramos los chocolates 20 segundos , velocidad 10 ... bajamos con la espátula el chocolate hacia el fondo del vaso

Añadimos la manteca 5 minutos , 50 grados , velocidad 2

Mientras tanto prepararemos los moldes ,  si son los de madera forramos con folio de papel pero si son de silicona no hace falta

Cuando pasen los 5 minutos bajamos con la espátula el chocolate al fondo del vaso y añadimos los torreznos reservados y mezclamos 15 segundos a velocidad 2 y ponemos la mezcla en los moldes elegidos

Espolvoreamos con el crujiente de bacon y dejamos en el frigo hasta que endurezca



Yo utilice la mitad de bacon de lo que pone en la receta y en mi microondas no se seco con los 3 minutos  . . . no de decir el tiempo exacto pero lo hice a intervalos de 2 minutos hasta que vi que ya estaba seco

En la receta pone hacer con corteza de cerdo pero yo utilice los torreznos , me pareció que quedaría mejor

Si no tenéis moldes para turron podeis utilizar el truco de las cajas de leche , cortar un brick de leche por la mitad y tendréis dos moldes para hacer turrón , cuando termines los tiráis a la basura y así no os ocupan espacio en la cocina


                                                                ON EGIN ! ! !

domingo, 7 de diciembre de 2014

Donuts faciles con Thermomix Tm5

Esta tarde tenemos una rica merienda . . .

 Con tanta fiesta y este día de perros no se me ha ocurrido mejor cosa que hacer .
Si tu también quieres prepararlos esto es lo que vas a necesitar .

220 grs de leche
25 grs de levadura fresca o un sobre de la seca 
60 grs de mantequilla
1 huevo 
450 grs de harina todo uso
3 cucharadas de azúcar 
1 cucharadita de sal
un chorrito de aroma de azahar
Y así de fácil los vas hacer :
Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura , programamos 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 1
Cuando termine el tiempo añadimos los demás ingrediente y programamos 2 minutos con la función amasar

Dejamos la masa en el vaso una hora

Desgasificamos , 15 segundos función amasar

Sacamos a la mesa de trabajo y dejamos 15 minutos para que la masa se relaje

Estiramos con el rodillo y cortamos círculos con un vaso , el hueco del centro lo hacemos con un aro pequeño ,  también podemos utilizar el tapón de una botella de agua

Dejamos levar nuevamente una media hora

Ponemos en una sarten abundante aceite y los freímos por los dos lados , el aceite es mejor que no este muy caliente y les damos la vuelta a penas hayan empezado a coger color para que nos queden tiernos

Ahora los podemos pincelar con una glasa que haremos derritiendo 40 grs de mantequilla en el microondas y añadimos 100 gris de azúcar glas removiendo con una cuchara hasta que se integre , le añadimos un par de cucharadas de agua



Comerlos en el mismo día ya que no aguantan tiernos de un día para otro ,  se pueden congelar una vez hechos y cuando nos apetezca los vamos sacando del congelador poniéndolos unos segundos en el microondas ,  estaran igual de ricos

                                                                  ON EGIN ! ! !

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Carrilleras al whisky con thermomis Tm5 y tradicional

Hay mare , que riiiicass!!!!


La primera de una serie de recetas que os voy a poner y perfecta para preparar uno de esos días especiales que se avecinan . . .  es de la clases de Navidad de 2012  

Yo la he hecho con la TM5 pero como ya sabéis un poco mas abajo pongo como la haría de forma tradicional 

Lo que he utilizado para  4 personas 
6 carrilleras de cerdo , también podéis poner Ibérico 
5 dientes de ajo hermosos ( no es una marca de ajos ni que estos fueran bonitos ,  es que los ajos son muy grandes )
50 grs de aceite de oliva virgen extra 
2 hojas de laurel
1/2 cucharilla de perejil picado
250 grs de vino oloroso ( puede ser Oporto , Pedro Ximenez , Moscatel ... )
75 grs  de Whisky 
1 pastilla de caldo de carne 
30 grs de zumo de naranja natural
Un chorrito de zumo de limon
6 higos secos partidos por la mitad

Así las he preparado con la TM5 

Poner los ajos pelados en el vaso 5 segundos , velocidad 5 
Bajamos los ajos que se nos han subido por las paredes con la espátula 
Ponemos el aceite y doramos 6 minutos , 120º , Velocidad 1
Añadimos las carrilleras , laurel . perejil . vino , whisky , pastilla de caldo ,  los zumos ,  y programamos 45 minutos , Temperatura Varoma ,  giro a la inversa y Velocidad cuchara 


En el recipiente Varoma he puesto unas patatas pequeñas con piel para hacer esta ensalada de patatas , salmon y gulas , pasados los 45 minutos retiramos con cuidado el recipiente Varoma  
Añadimos al vaso los higos , 10 minutos a 100º con giro a la inversa y velocidad cuchara 


Ahora como las haría de forma tradicional 

Picar los ajos y poner a dorar en una cazuela de barro con el aceite con cuidado de que no se nos quemen 
Añadimos las carrilleras damos unas vueltas dorándolas 
Ponemos las hojas de laurel ,  perejil , vino , whisky ,  pastilla de caldo , zumos y dejamos que se hagan hasta que esten tiernas , removiendo de vez en cuando 
Echamos los higos y dejamos unos minutos mas 

domingo, 16 de noviembre de 2014

Bizcocho super tierno con Thermomix tm5 y tradicional

Este bizcocho queda muy tierno pero a la vez tiene consistencia lo que lo hace ideal para acompañar una taza de chocolate
Me encantan los bizcochos . . . Os lo había dicho ya ?
Me parece alucinante que con unos pocos ingredientes y de una forma tan sencilla salgan verdaderas maravillas , hornea un bizcocho en una aburrida tarde de invierno , acompañado de un chocolate bien calentico y  veras como cambia la cosa
Aqui como siempre os dejo la receta en rojo preparada con Thermomix TM5 y mas abajo de forma tradicional

Ingredientes

6 huevos
400 grs de azucar
200 grs de aceite girasol
200 grs de leche
400 grs de harina
    1 sobre de levadura química o polvos de hornear

Ponemos la mariposa en las cuchillas 
Echamos los huevos y programamos 6 minutos a temperatura 37º  velocidad 4 
Añadimos el azúcar otros 6 minutos velocidad 4 pero esta vez sin temperatura
Ahora ponemos el aceite , 2 minutos velocidad 4
Añadimos la leche , la harina con la levadura y mezclamos 2 minutos a velocidad 3 

Ponemos en molde forrado con papel de hornear y metemos en horno caliente a 170º durante 50 minutos
Para hacerlo de forma tradicional pondremos los huevos a temperatura ambiente junto al azúcar y montaremos con varillas hasta conseguir una crema blanquecina
A continuación añadiremos el aceite y seguimos batiendo unos minutos mas , veremos que nuestra crema coge la misma consistencia que una mayonesa
Añadimos la leche
Tamizamos la harina junto a la levadura y la mezclamos con la masa de huevos con cuidado y movimientos envolventes , ayudándonos de una espátula

Ponemos en molde forrado con papel de hornear y metemos al horno caliente a 170 º durante 50 minutos
                                                             ON EGIN ! ! !
Adaptacion de una receta de Isabeldelacuadra en MR 

domingo, 9 de noviembre de 2014

Cookeando en mi cocina " rape en salsa de marisco "

 Hace unos Moulinex me propuso probar uno de sus productos y elaborar con el 10 recetas para incluirlas en su recetario , como me encantan los retos y probar cosas nuevas no pude negarme y acepta mas que encantada !

El producto en cuestión es la   COOKEO , el primer robot de cocina inteligente  que cocina a presión con una pantalla digital





AQUI os dejo todas las recetas que prepare con el y también podréis ver las que han preparado otr@s compañero@s de blogs

Platos principales

Rape en salsa de marisco

Autor:
Jugando en mi cocina
Raciones: 4 comensales
Cocción: 12 min. 

Ingredientes:
1 unidad/es puerrro
1 unidad/es zanahoria
1 unidad/es cebolla
2 unidad/es ajo
100 g tomate rallado
100 ml vino blanco
200 ml caldo o fumet de pescado
700 g cola de rape 
5 cucharada/s sopera aceite de oliva
1 cucharadita/s sal
2 cucharadita/s azucar

Preparación:

  1.  Picar cebolla, ajo,zanahoria, puerro y poner en la olla con el aceite de oliva y sal , seleccionar Accion DORAR y cuando pide añadir ingrediente poner las cabezas de los langostinos junto a las peladuras , el tomate , el vino blanco el caldo de pescado y contar los dos minutos
    Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

     
    2 min. 
  2.  Sacar y pasar por batidora , reservar . Poner el la olla de nuevo un poco de aceite Salar los trozos de rape y pasar por harina ,dorar
    Tipo de cocción: Dorar: Dejar tapa abierta

     
    2 min. 
  3.  Añadir lo que hemos pasado por la batidora poniendo un colador y presionando con una cuchara para sacar todo el jugo
    Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

     
    8 min. 
  4.  Abrir la olla y echar los langostinos , cerramos inmediatamente .. esperamos 5 minutos con la olla apagada artes de abrirla de nuevo Servir
    Tipo de cocción: Rápida : Cerrar y bloquear tapa

     

     

sábado, 1 de noviembre de 2014

Torta de canela con Thermomix tm5 y tradicional

Receta fácil donde las haya y ademas sin huevos para que la coman hasta los alérgicos a ellos . . .
Ingredientes que vamos a utilizar :

160 grs de aceite de girasol
300 grs de harina bizcochona ( es la que lleva la levadura incorporada , si utilizamos de la otra habrá que añadir 1/2 sobre de levadura o polvos para hornear )
220 grs de azucar
1 cucharadita de canela molida ( puedes ponerle un poco mas )
250 grs de leche
azúcar moreno para espolvorear
Calentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde con papel de hornear o engrasándolo ,  el que he utilizado yo es de 30 X 30 cm

Y ahora como ya sabéis en " colorao "  la elaboración en la TM5 y mas abajo encontrareis como hacerla manualmente

Ponemos el aceite en el vaso y añadimos la harina ,  azúcar ,  canela ( y levadura , si no utilizais la harina bizcochona )

Seleccionamos 5 segundos a velocidad 4 , cuando termine seleccionamos 1 minuto función amasar .
Ponemos la masa en el molde y espolvoreamos con abundante azúcar moreno ,  también podemos poner trocitos de frutos secos ( avellanas ,  almendras ... pero sin ellos también queda bien )

Metemos al horno durante 30 minutos ,  controlamos la temperatura , pinchamos con un palillo de brocheta o con un cuchillo para ver si esta hecho .



para hacerla manualmente , ponemos en un bol todos los ingredientes secos .
Añadimos el aceite y mezclamos con la ayuda de unas varillas  ,  cuando este bien mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta conseguir una masa lisa y sin grumos .

Ponemos la masa en el molde y espolvoreamos con azúcar moreno  ,  podemos ponerle también trocitos de almendra o avellana .

Metemos al horno a 180 grs durante 30 minutos

domingo, 26 de octubre de 2014

Tarta " Browniecheescake " con Thermomix tm5 y tradicional

Una fusion de Brownie y cheescake es el resultado de esta delicia :

 Si te gusta el brownie y la tarta de queso y no sabes por cual decidirte ,  no lo dudes . . . esta es tu tarta !

Tenia hecha esta tarta en otras ocasiones con una receta que se horneaba al mismo tiempo las dos masas pero no me llegaba a convencer del todo ,  son dos masas que necesitan distintos tiempos de horneado por lo que con esta forma de hacerla para mi , queda perfecta .


Como la hice para una comida familiar la corte en porciones y acompañe con un poquito de nata montada ,  el molde que utilice es de 28 cm de diametro .

Lo que tenemos que comprar :

Para la masa de Brownie . . .
200 grs de huevos ( mas o menos son 3 , tamaño L )
100 grs de azucar
250 grs de chocolate fondant en trozos
180 grs de mantequilla a temperatura ambiente
50 grs de harina

Para la masa de la tarta de queso . . .
300 grs de queso tipo Philadelphia
375 grs de queso batido 0% MG
125 grs de azucar
4 huevos XL

Comenzamos primero haciendo el brownie , como ya os conté en el grupo de faceboock ,  he comenzado una nueva actividad : ))
A partir de ahora mis recetas las elaborare con la nueva thermomix TM5 . . . que no cunda el pánico ya que al final explicare como hacerla también de forma tradicional
Para diferenciar las dos formas de elaboración he elegido el color ROJO para explicados como hay que hacer la receta con la Thermomix

Ponemos en el vaso todos los ingredientes , 30 segundos velocidad 5
Echamos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear ,  el papel para ponerlo con mas facilidad lo humedecemos y dejamos que nos sobresalga por los bordes del molde para poder agarrar de el a la hora de sacar el brownie .

Metemos en horno precalentado a 180 grs durante 20 minutos , y agarrando del papel sacamos el brownie y reservamos.

Caramelizamos el molde 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 1 minuto velocidad 3 
Echamos la mezcla en el molde caramelizado y metemos al horno a baño maria a 180 grados durante 30 minutos 
Nada mas sacar la tarta del horno pondremos encima el brownie , no importa si se nos rompe ,  lo " reconstruimos " y tapamos con papel film 

Dejamos templar y lo metemos al horno hasta que este completamente frío 

Desmoldaremos dando la vuelta y servimos .
  


Batimos los huevos junto al azúcar
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a intervalos de 30 segundos y lo unimos a mezcla de  huevos y azucar
Añadimos la harina y ponemos en el molde forrado con papel de hornear , dejaremos sobresalir el papel por los bordes del horno para poder agarrar a la hora de desmoldar
Metemos al horno a 180 grados durante 20 minutos

Sacamos con la ayuda del papel de hornear , cogiéndolo por los bordes que sobresalen con cuidado y reservamos

Caramelizamos el molde

Batimos todos los ingredientes de la tarta de queso y la ponemos en el molde que hemos caramelizado
Metemos al horno a baño maria a 180 grs durante 30 minutos

Nada mas sacar la tarta de queso del horno pondremos encima el brownie , no importa si se os rompe , lo " recosnstruis " y tapamos con papel film

Dejamos templar y metemos en el frigo hasta que este completamente frío


Lo desmoldamos dando la vuelta
Asi en porciones cunde mucho , salieron 28 unidades como las que veis en las fotos .
                                                              ON EGIN ! ! !

domingo, 21 de septiembre de 2014

Bizcosandwich con crema de chocolate

Tengo muchas cositas guardadas en el ordenador de este verano , poco a poco os ire poniendo .
Lo que os traigo hoy mas que una receta  es una idea para preparar unos ricos bizcochitos en . . . SANWICHERA .
Se puede hacer bizcocho en una sandwichera ?    pues , siiiiiii  ! ! !  Asi que desempolbar vuestra vieja maquinita que la vamos a utilizar


Podeis utilizar la receta de vuestro bizcocho favorito y lo podeis rellenar de lo que se os ocurra . 

Yo he utilizado la receta de bizcocho de yogur y estos estan rellenos de crema de chocolate  .

Es tan facil como poner con una cuchara y media de la mezcla del bizcocho con la sanwichera caliente y en el centro poner un poco de la crema elegida o de mermelada y la tapamos con una cucharada de mas masa de bizcocho

Cerramos la sandwichera y esperamos hasta que este hecha . . . en la mia son 5 minutos 

Para que la parte de abajo no se os queme poner unos cuadraditos de papel de hornear 


y ya podeis degustar unos tiernos y esponjosos bizcochitos . . .


CUIDADO ! !  Que queman . . . . . . . 

sábado, 6 de septiembre de 2014

Postre fresco de limòn

Comienza Septiembre y un año mas esa sensación de que el verano llega a su fin ...
Atras quedan los dias largos y calurosos aunque este año el calor por el norte no es que nos haya visitado mucho  : (

Apuramos los dias últimos días de piscina y ponemos en orden las fotos que hemos ido sacando en estos dos meses . . .  al hacerlo revivimos de nuevo esos días de playa , las excursiones a la montaña , las paellas y calderetes con la familia y esos picnics improvisados de tortilla rellena y coca-cola .

Entre las fotos de vacaciones también tengo alguna que otra de recetas que compartiré aquí y una de ellas este postre fresco de limos , muy apropiado para los días de verano

Para hacerlo vamos a necesitar :

150 ml de agua
150ml de zumo de limon
150 grs de leche condensada
170 grs de gelatina sabor limon en polvo
500 ml de nata 35% MG
un molde caramelizado

Así lo prepararemos :

Ponemos en el fuego un cazo con el agua antes de que comience ha hervir añadimos la gelatina y removemos hasta que este toda bien integrada

Sacamos del fuego y añadimos el zumo de limón , la leche condensada y mezclamos

Montamos la nata y la añadimos ,  con la ayuda de una espátula la vamos integrando

Ponemos la mezcla en el molde caramelizado y . . .  al frigo por un minimo de 4 horas



Desmoldamos y ya tenemos un rico y refrescante postre sin necesidad de encender el horno . . . se que alguna me lo agradecerá ; )

                                                                 ON EGIN! ! !

martes, 1 de julio de 2014

Ventresca Bonito del Norte a la plancha

Empieza la temporada de Bonito del Norte , en casa nos gusta mucho y cada uno tenemos nuestras preferencias . . .  A los chicos les gusta mas en fritada con tomate pero las chicas lo preferimos a la plancha

La ventresca es a mi parecer la parte del bonito mas apropiada para hacer a la plancha , es lo que diríamos la panza del pez , sin ninguna duda la parte mas jugosa

Su preparación es muy sencilla . . .

Pincelamos la plancha con aceite de oliva  y cuando este bien caliente ponemos  la ventresca  con la piel tocando la plancha ( no hace falta decir que primeramente la hemos limpiado bien y secado con papel de cocina verdad ? )

Le ponemos sal y dejamos 3 minutos a fuego medio / fuerte

El tiempo depende del grosor que tenga pero veremos que por los bordes a cambiado de color

Con la ayuda de un par de espátulas damos la vuelta y dejamos un par de minutos mas

Solamente así a mi me parece un bocado delicioso pero si me la ofreces con cebolla cortada en juliana y bien ponchada en aceite de oliva y con unos piquillos por encima . . .  yo , feliz !!

Ya veis un plato sencillo en su elaboración pero la verdad es que no necesita mas .

Perteneciente a la familia de los atunes el Bonito del Norte es una de sus variedades de mayor calidad , se caracteriza por su exquisito sabor y una textura mas suave .

Su captura tiene lugar en el Golfo de Vizcaia para ello emplean la técnica del cebo vivo , un arte tradicional en la que usan la caña y el anzuelo pescando de uno en uno seleccionando aquellos ejemplares de mayor calidad
Es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea , rico en proteínas y vitaminas . Aporta minerales como el calcio y yodo esenciales para el metabolismo , rico en acido linoleico y Omega 3 esenciales para prevenir enfermedades cardiovasculares y para reducir el colesterol.
                                                                  ON EGIN ! ! !